Luz Divina Merchán Díaz: "Cantos del Diablo 2008: fabuloso vino, entenderlo es especial" Forma parte de mi descubrimiento personal en una Denominación de Origen poco querida y reconocida, la DO Méntrida. Aquí tanto Jose como Daniel emprendieron su proyecto con el objetivo de obtener la máxima expresión del terruño y del viñedo, en concreto, de la Garnacha. Después de Piélago expresión de la garnacha de diferentes parcelas, Cantos del Diablo forma parte de una trilogía de vinos que tienen en común todo: variedad, clima, suelo, tipo de elaboración, pero que se diferencia en la orientación, es decir, en la exposición al sol. Este tiene orientación Sur-Este. Pequeña vinificación, apenas unos 500l, de parcelas de garnacha vieja en vaso de 60 años. Destacar el pisado de la uva para favorecer la extracción, fermentación maloláctica natural en barricas, crianza sobre lías y 14 meses en barricas de roble francés de 225 litros. Color parece un rojo picota oscuro pero no puedo pronunciarme correctamente ya que lo probé en el salón de los mejores vinos de España y la iluminación de la mesa no era muy buena. Me llamó la atención los aromas a zarzamora tanto a la fruta como a los aromas verdes de las hojas, tierra, piedra que me traslada a muchos momentos en el castañar de mi madre, y es que está localizado apenas a 500 m de la parcela en El Real de San Vicente. Entrada agradable, muy equilibrado, taninos maduros y presentes, persistente y un recuerdos minerales y terrosos. Un vino fantástico para tomar con platos de caza, guisos de cuchara, platos de puchero. leer completa »
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